กระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ

2. กระบวนการแบบแบบแห้ง (Dry process)

The-Ply-Coffee-Roaster-โรงคั่วกาแฟเดอะพลาย-Dry-process

– นำผลเชอรี่ถูกนำไปตากให้แห้ง ทำให้เกิดการหมักตามธรรมชาติ
ซึ่งทำให้เกิดน้ำตาลและรสชาติที่ซับซ้อน ซึ่งกระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่ากระบวนการอื่น
– หลังจากนั้นก็สีเปลือกและเนื้อออก เหลือแต่เมล็ด
ซึ่งเมล็ดกาแฟที่ได้จากกระบวนการนี้เมื่อนำไปชงจะได้เป็น รสผลไม้เบอรี่ และ ไซตรัส (Citrus)
เมล็ดกาแฟมี body ที่แน่น, หวาน, กลมกล่อม, และ มีรสชาติซับซ้อน

3. กระบวนการกึ่งแห้งหรือฮันนี่ (Honey process)

The-Ply-Coffee-Roaster-เดอะพลายคอฟฟี่-honey-process

– เป็นการนำเปลือกของผลเชอรี่ออก เหลือในส่วนเนื้อที่เป็นเมือก ซึ่งเป็นส่วนที่หวานติดอยู่กับเมล็ดกาแฟ
– นำไปตากแดด
– เอาเปลือกและเนื้อออก เหลือแต่เมล็ด

เมล็ดกาแฟที่ได้จากกระบวนการนี้จะมีคุณสมบัติเป็นทั้งกระบวนการแบบแห้งและเปียกรวมกัน มีความหวานกว่ากระบวนการแบบเปียก แต่ยังคงไว้ซึ่ง Acidity เหมือนกับกระบวนการแบบเปียก